本項創新產品改變目前國內石斑魚全魚或活魚銷售型態，開發特殊創新急速冷凍技術，設計製造流程，加工成符合家庭或團膳料理之切片、切塊包裝銷售方式。本項創新發明產品徹底改變消費者冷凍魚類產品食用過程解凍與清洗觀念，且極為便利，餐飲業者亦可廣泛採用，解決魚貨採購的品質與數量問題。因可冷凍儲存，養殖生產長期存在

-

本產品研發過程中與聯盟業者配合，包括石斑魚養殖場、冷凍食品加工廠、液態氮氣體業者、冷凍倉儲業者、水質環境監測儀器業者。生鮮產品之保存期限較短，本產品為急速冷凍加工食品，非但保存期限遠大於生鮮，且特殊加工方式，能保存魚體鮮味，烹煮後更勝生鮮口感，配合產銷履歷、水質監測提高消費者的接受度，改變飲食型態，