水產物在加工製造過程會產生鰓、內臟、鱗片、魚鰭以及骨頭之副產物，依產品加工方式，占整個原料魚20%-70之間，卻很少有效利用，原因在於消費習性以生鮮為主，缺乏原料工廠集中化處理方式。在水產加工廠，魚骨/魚鱗通常混在鰓、內臟、魚鰭作為下雜料或飼料原料，許多魚頭如石斑魚、台灣鯛因體積較大，且形狀不規則，包裝不易，流通成本高，常以大包裝較低價格出售，部份則以磨碎成為飼料原料方式出售，均屬低度利用層次。事實上，魚骨/魚鱗加工副產物富含鈣質及各種人體所需營養成份，具豐富營養成份，作為下雜料、飼料原料或低價出售，附加價值不高，也影響產品競爭力，加工利用技術與設備開發，是影響整個產業供應鏈的關鍵。
本項創新以魚頭與魚鱗加工利用為對象，利用壓力、溫度與時間三者對物質分子細微化與粉末化原理，開發魚骨/魚鱗粉末化設備，從副產物附加價值創造，提升整體產業層次。本項粉末化技術共計獲得2項國內發明專利，設備分成升溫、升壓、恆溫、恆壓、時間及記錄控制系統等模組，可完成魚骨/魚鱗粉末化，提供天然鈣質及各種營養元素來源，厚植養殖產業供應鏈附加價值。
本項創新技術開發分為五個階段，第一階段為前置作業階段，主要是針對魚骨/魚鱗加工副產物特性建立分類、清洗與整理程序；第二階段為作業設定階段，依整理後副產物設計加工製程；第三階段為魚骨粉高值化作業階段，主要是依副產物特性設計高溫高壓裝置，並且建立標準作業程序；第四階段為控制相關技術整合及系統軟硬體開發；第五階段為實驗與系統整合階段，主要建立不同魚種加工副產物製程資訊。
本項創新開發技術產品檢驗結果，魚骨/魚鱗富含鈣、鉀、鎂、磷、鋅以及研究報告指出具抗癌功效之微量元素硒，其中鈣含量達25%-30%。鈣質補充是各年齡層與不分性別的健康問題，本項開發具有取代目前普遍使用合成鈣或化學鈣之發展潛力。另外，養殖水產魚骨/魚鱗較易殘留鉛、鎘、汞重金屬，本項開發驗證極微量或未驗出，相對地，海撈因不可控，含量偏高，相關檢驗報告列於附件。

利用高壓高溫原理設計魚骨/魚鱗原料進行粉末化製程，是本創新技術開發核心項目。作法上，是將魚頭魚骨放入密閉坩鍋內，注入潔淨水超過原料，進行高溫高壓粉墨化製程。高壓功能是使加工物在密閉空間承受均勻壓力，高溫則可使坩鍋內的水形成過熱蒸氣，使加工物分子微細化，高溫高壓交互作用可達到魚骨/魚鱗粉末化的效果。

本項創新設計系列性製程，開發魚骨/魚鱗水解溶性粉末化設備，提供天然鈣質及各種營養元素來源。本製程與設備技術可應用於解決數量龐大各種水產加工副產物，創造供應鏈附加價值，提升養殖產業競爭優勢。