烏龍茶製茶目前僅能依賴製茶師以人類感官進行茶葉製作判斷，但由於製茶耗時甚久，除對於人類感官是一大挑戰外，且無法達到自動化製作之可能。本技術開發一可進行茶葉製作關鍵氣味之電子感測器，並結合以氣味判斷進行開發之高品質製茶邏輯系統，建立一可自動化判別烏龍茶攪拌與炒菁時機判斷之體系。

部分發酵茶製程中的兩大步驟：發酵與炒菁，需依照茶菁氣味而進行作動時機判斷，當前缺乏「成茶品質與作動時間之科學體系」、「適當監控儀器」兩大難處下，至今尚無法開發一良好的自動化製茶判別系統。本技術開發一茶葉製作之電子鼻及以製程科學化體系，並以其建構一世界首個『利用氣味監控之烏龍茶智能製茶系統』。

茶葉製程過往僅能依賴茶師進行作動時機判斷，因而無法達到自動化製程之可能，藉由本技術之開發，可針對烏龍茶製程氣味進行即時監測，並進行作動時機之自動化判別，故可作為自動化製茶設備之關鍵核心，達到自動化製茶之可能，促使產業得以有更進一步之發展。