農、畜產品經採摘、捕獲後面臨之腐敗問題，本團隊利用電磁場保鮮技術結合活性包裝保鮮系統組合，並結合介電參數建立農產品無損監控模組，以柵欄效應強化保鮮效果，藉由電場影響酵素活性再以活性包裝改變內環境，更有效抑制農、畜產品自身酵素及微生物造成的品質劣變，在維持農產品加工適性的同時也可延長品質鮮度貨架期。

現今保鮮技術除了冷鏈外，皆為獨立區塊技術，鮮少有系統性處理技術的呈現方案，因此本技術為結合預處理、無損檢測以及包裝進行整合性模組，可延長農產品約1.43-2倍貨架期，抑制腐敗菌20-27%；將本技術應用於相關業者或物流業者，可減少農產品每年約5%浪費與減少物流倉儲之管制成本，因而創造約1.9億收益。

電磁保鮮技術操作上僅需控制電場強度以及監控時間，且藉由本研究所建立參數及活性包裝袋可應用於結合低溫保藏水產品、畜產品；而運用介電參數進行無損檢測，電磁場預處理與後續包裝可保鮮蔬果，既可與傳統保鮮方式結合也可獨立使用，不受產品形狀大小所影響，且無化學殘留疑慮，應用性質靈活可適應產業需求。