技術名稱 一種符合Codex準則之新型食物匹配暴露演算技術 – 台灣膳食暴露評估模型(TDEEM)之開發與客製化
計畫單位 中國醫藥大學
計畫主持人 江舟峰
技術簡介
我們研發一種符合Codex準則的膳食暴露演算法,採用創新的權重池化技術,改善食品匹配品質,為已知方法中的國際標竿。我們以此為基礎,介接攝食調查資料、總膳食調查資料、危害物毒理資料、健康調查資料,開發一套台灣膳食暴露評估模型(TDEEM),並以HCA為例開發儀錶板,作為食安管理的決策支援系统。
科學突破性
為了提昇食品匹配程度,於採樣設計時除了考量攝食量(CR),也考量其經常烹調方式(CM)占比,並於TDEEM設計時,介接各類CF之各次樣品CR及CM占比資料表,如此,於完成次樣品選取後,即可自動快速演算CR×CM加權池化(weighted pooling)占比,以利樣品的混樣設計與目標危害物分析。
產業應用性
本研究開發之TDEEM包括5個模組及14項功能,可促進利害相關團體之風險溝通。本研究開發之權重池化技術,可提昇食品匹配及暴露評估品質,本技術可應用於:農藥風險排序、化學品優先清單篩選、高風險食物篩選、膳食暴露與健康效應關係探討等儀錶板客製化之開發。
關鍵字 食品匹配 食安管理 核心食物 台灣膳食暴露評估模型 儀錶板 風險溝通 農藥風險排序 優先化學品清單 決策支援系統 總膳食調查
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  • 張嘉津
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