部分發酵茶茶葉製程需依賴製茶師傅進行攪拌與炒菁時機的判斷，傳統上製茶師憑藉茶菁製作過程中的氣味變化，來進行相對應的製茶步驟，所以製茶師氣味判斷之能力，成為茶葉品質的關鍵因子。包種茶製茶過程由茶菁採收後至乾燥需耗費14~18小時，長時間專注茶菁氣味變化，對製茶師嗅覺穩定性影響甚鉅，也進而影響了茶葉製程的品質，因此協助製茶師精準判斷茶菁氣味變化，將是茶葉品質提升以及精準化生產的關鍵要素。
為了解決茶葉製程中氣味判斷之困擾，本技術針對茶葉製程氣味分子進行對應之電子鼻感測陣列設計，並藉由演算法數據化製茶師所憑藉判斷之氣味分子群，達到可於茶葉製程中每秒偵測氣味變化之功能。同時藉由可進行即時監測製程氣味變化之電子鼻設備，蒐集以氣味濃淡進行製程動作與茶葉品質之氣味數據資料，建立以氣味作為製成判斷基礎之茶葉品質大數據庫，開發了「智慧化製茶系統」。
「智慧化製茶系統」可於茶葉製程中即時偵測茶菁氣味變化，並自動化指示「攪拌」與「炒菁」作動之時機，經實際測試藉由本「智慧化製茶系統」指示進行製作之茶葉，可達到製成一致性高品質茶葉之效果。

關鍵氣味之探詢為電子鼻應用之關鍵，本技術找出部分發酵茶製程中關鍵氣味，開發出對應之電子鼻系統，並藉由電子鼻系統建立以氣味為基礎之製程邏輯，開發世界首創能於茶葉製程中進行茶菁氣味監測與製程指示之智慧化技術，解決過往僅能憑藉製茶師高敏感嗅覺進行製程判斷之困擾。

台灣獨步全球的部分發酵茶的製茶技術，至今僅能仰賴製茶師嗅覺與經驗進行茶葉製作，其限制因子主要為缺乏關鍵氣味判斷系統。本「智慧化製茶系統」可藉由製程中關鍵氣味含量數位化判定，以及智慧化氣味演算系統，進行自動化製作程序判斷，並可串接自動化設備，達到工業化製造均一化高品質部分發酵茶之目標。