本技術產品-寶藜酵素，是利用台灣藜殼經過酵素水解進行轉化，以達到釋放出更高含量的機能性物質與SOD-like活性。經實驗證實，本產品在多種抗氧化實驗中，皆具有很高的抗氧化能力，尤其在清除最強自由基”超氧陰離子”的部分，其SOD-like活性可以達到4.2 x105 U/100g。與外面酵素產品不同的是，一般市售酵素通常以瓶裝液體販售，且開封後需要冷藏，為了改善食用上的不方便，本實驗室利用特殊的加工方式將其酵素液濃縮及粉末化，並用膠囊充填，不僅大大的增加其產品保存期限，還提高食用的便利性，是忙碌的現代人最佳保健補充品。根據2015年經濟部工業局的報告，植物來源共生發酵產品產值約20億，並以產品名稱「XX的發酵液/粉」進行銷售，產品規格通常以超氧岐化酶(SOD)活性、總多酚含量等作為功效或是品質指標。本技術產品具備高SOD-like活性，具有市場競爭力，適合應用於一般保健食品之製造。況且，國內目前並無臺灣藜殼的相關產品，過去臺灣藜脫殼費用以每公斤50元計算，年產300公噸帶殼臺灣藜原料，共需1,500萬元脫殼，然後約120公噸的臺灣藜殼就被當作堆肥，埋入土中，相當可惜。若是將臺灣藜殼依本技術製作，保守估計可以做成800萬罐酵素膠囊。以目前寶藜酵素在屏科大福利社販賣價計算，收益可達數十億。就成本效益而言，過去脫殼費用1,500萬元與製成產品獲利數十億元，顯見效益之優越。

本技術產品-寶藜酵素，以廢棄的台灣藜殼經酵素轉化，得到優質SOD-like成分，其活性可高達4.2 x105 U/100g，將其進一步濃縮製粉並充填膠囊，以增加保存期，提高便利性，低成本高獲利的優勢。

本技術為目前保健食品產業中，唯一深入探討台灣市場一直缺乏應用的台灣藜殼廢棄物之技術，並以一連串的處理使台灣藜殼獲得更高的經濟價值。對農民而言，過去只能當堆肥的殼，如今變身為健康食品原料，具有原料成本低，產品高產值的優勢，對於整個產業經濟發展具有很大的效益。另外，根據食品工業研究所報告，臺灣食品市場消費中，保健食品型態以膠囊、錠劑、粉末等三者為主，加起來超過5成。而民眾購買保健品主要考量因素為保健效果，佔40%，其中以降血脂、降血糖、加上免疫調節、抗氧化等，共約佔三成。因此本技術所製得的優質機能性成分，具SOD-like抗氧化功能，再加上以膠囊、錠劑與粉末等為主要型態，市場潛力相當大。