篩選具有抑制病原菌潛力之黑酵母菌株，開發應用於採收後水果之天然保鮮素材，首先評估發酵液對於果實保鮮之效果，於外銷集貨場進行場域驗證，模擬外銷處理流程，調查儲運期間罹病度和香蕉轉色度，結果顯示黑酵母發酵液處理能有效降低果實罹病度，提高果實品質均一度和延長儲運時間，有助於提升我國農產品品質、促進農產品外

利用食品所生物資源保存及研究中心豐富微生物資源的優勢，篩選對水果常見病害如炭疽病之黑酵母複合菌株(GRAS菌株)，平板抑制炭疽病原菌程度達50，芒果和香蕉保鮮試驗結果顯示，罹病度和未處理相比皆降低70以上；利用本土生物資源取代傳統化學保鮮劑提高採收後水果的保鮮期，開發適用於採收後水果的多效型天然

黑酵母處理後的水果能夠降低罹病率，使用上較傳統的病害防治劑更為安全。由於黑酵母保鮮資材具有天然與環保的特性，容易搭配現今農產流程施用，將果實浸泡於資材中，風乾後即可裝箱運輸，應用於實際產業極為簡便。，可有效增加整體保存時間，藉此提升香蕉與芒果在國際外銷或國內運輸的保鮮能力，以高品質擴大台灣水果的市場